OPRAVA SPILKOVÝCH KÁDÍ V PIVOVARU KLÁŠTER

Firma UNIMONT Pacov dokončila dodávku a montáž nerezových vložek do betonových spilkových kádí v pivovaru Klášter.

Samotná montáž se prováděla v uzavřeném prostoru při dodržení všech požadovaných hygienických podmínek. Vložkování betonových spilek proběhlo u čtyř spilkových kádí o objemu 250 hektolitrů za použití nerezových plechů v jakosti 1.4301 válcovaných za studena.

Všechny svarové spoje broušeny na drsnost Ra 0,8.
Provedena kapilární zkouška těsnosti
Zkouška těsnosti naplněním vodou

Hlavní kvašení probíhá na otevřené spilce

Mladina se zakvasí kmenem pivovarských kvasnic, přičemž se uvolňuje oxid uhličitý, alkohol a teplo. Toto kvašení probíhá 8–10 dní, podle typu piva, při teplotě 8–10°C. V průběhu kvašení se denně kontroluje teplota a prokvašení. Při dosažení požadovaného prokvašení se káď ochladí, kvasinky se usadí na dno kádě a mladé pivo je sudováno do jednotlivých ležáckých tanků.

Klášterská spilka se nachází uvnitř skalního masivu, což zaručuje optimální podmínky pro kvašení. Teplota zde nesmí přesáhnout 8°C, proto se celý prostor uměle dochlazuje. Na spilce se nachází 21 kádí o obsahu 60–720 hektolitrů.